quinta-feira, 19 de março de 2015
segunda-feira, 28 de março de 2011
quinta-feira, 24 de junho de 2010
quarta-feira, 2 de junho de 2010
sábado, 24 de abril de 2010
Os cogumelos da Rita Freire
sexta-feira, 5 de março de 2010
Restaurante O Baleeiro - Especialidade da Casa
Almoçar no “Topo”
Não podemos deixar de visitar a freguesia do Topo. A deslumbrante paisagem que rodeia a estrada regional torna a viagem, um pouco longa, num passeio muito agradável. Quando lá chegar não deixe de visita a Igreja, o Porto de pesca e a Pontinha, um lugar mágico onde a terra acaba e se cruzam os mares da costa Sul e Norte da Ilha, e com vista para o Ilhéu, tendo como guardião o Farol. Ao voltar, e chegado ao Quartel dos Bombeiros, siga pela estrado à sua direita, percorra 300 metros, e vai encontrar o Restaurante O Baleeiro. O nome da casa é uma homenagem feita pelo senhor Gilberto aos valentes pescadores que praticavam a caça à baleia. O restaurante é familiar, sendo a cozinha tipicamente regional com pratos como o Cozido à portuguesa, Polvo guisado, Bacalhau assado no forno, Carne de porco à Alentejana, Cabrito Assado, as Sopas do Espírito Santo e a Especialidade da Casa, como é chamado o prato à base de Frango e Marisco, criado e confeccionado pela Senhora Durvalina.
Especialidade da Casa
Depois de limpo, o frango é cortado em pequenos pedaços e temperado com sal, alho, colorau e massa de malagueta, reserve meia hora. Numa frigideira aqueça azeite e manteiga e salteie o frango até ficar “lourinho”. Acrescente a cebola e o pimentão cortados em pequenos pedacinhos e deixe refogar até a cebola ficar transparente. De seguida adicione a mistura de marisco, camarão, mexilhão, amêijoas, etc. Perfume com vinho branco, junte um pouco de pimenta preta, rectifique o sal e o picante, e deixe cozer o marisco. A especialidade está pronta a ser servida acompanhada de batata frita, arroz branco e salada. Para beber, um vinho branco fresco, da nossa vizinha Ilha do Pico, ou uma Cerveja “Especial” estupidamente gelada
sexta-feira, 26 de fevereiro de 2010
Polvo Assado no Restaurante Costa Norte
Hoje descemos à Fajã dos Cubres
Na Fajã do Cubres existe um pequeno Restaurante, o “Costa Norte”. As Fajãs de São Jorge transmitem a cada pessoa que as visita, sensações que vão desde uma paz interior, até à vontade de querer voltar. A Fajã dos Cubres não foge à regra e esse prazer pode ser acrescido ao estar-se sentado na esplanada do “Costa Norte”, tendo como cenário toda a encosta sobranceira à Fajã, a igreja de Nossa Senhora de Lurdes e, um pouco mais ao fundo, a Lagoa que não dispensa uma visita depois da refeição.
A forma simples como a senhora Luísa Reis confecciona os alimentos, transmite todas as suas qualidades, sabor, cor , textura e frescura aos clientes.
Os produtos, como as Lapas, que podem ser grelhadas ou em molho Afonso, as amêijoas confeccionadas à moda de São Jorge, as várias espécies de peixes para as caldeiradas, os caranguejos e búzios para a Mariscada, bem como o polvo que é “apanhado” junto à lagoa da vizinha Caldeira de Santo Cristo, são produtos locais que tem uma qualidade e sabor superior.
Polvo Assado
Deve-se ter atenção à qualidade do polvo, se for fresco deve ser sovado para ficar tenro, caso seja congelado não é necessário, pois a congelação “atenra-o” .
Depois de bem lavado o polvo de ser cortado em pedaços, não muito pequenos pois ele minga ao assar, e vai a cozer durante cinco minutos. Esta cozedura serve para que o polvo se liberte da “gelatina” que o envolve. Escorra-o e reserve. De seguida faça uma “cama”, de preferência numa assadeira de barro, com cebola cortada às meias-luas, alho laminada, tomate às rodelas e salsa cortada grosseiramente. Coloque por cima o polvo, tempere com massa de malagueta , perfume com vinho branco e leve ao forno durante duas horas e meia , prove e rectifique o tempero se necessário . O polvo pode ser acompanhado com batata cozida ou arroz branco, embora eu o prefira com batata doce. Quanto ao vinho deverá ser de boa qualidade, não interessando a cor.
Marco Azevedo
(As duas imagens da Fajã dos Cubres são de Jorge Gois
http://www.jorgegois.com)
Na Fajã do Cubres existe um pequeno Restaurante, o “Costa Norte”. As Fajãs de São Jorge transmitem a cada pessoa que as visita, sensações que vão desde uma paz interior, até à vontade de querer voltar. A Fajã dos Cubres não foge à regra e esse prazer pode ser acrescido ao estar-se sentado na esplanada do “Costa Norte”, tendo como cenário toda a encosta sobranceira à Fajã, a igreja de Nossa Senhora de Lurdes e, um pouco mais ao fundo, a Lagoa que não dispensa uma visita depois da refeição.
A forma simples como a senhora Luísa Reis confecciona os alimentos, transmite todas as suas qualidades, sabor, cor , textura e frescura aos clientes.
Os produtos, como as Lapas, que podem ser grelhadas ou em molho Afonso, as amêijoas confeccionadas à moda de São Jorge, as várias espécies de peixes para as caldeiradas, os caranguejos e búzios para a Mariscada, bem como o polvo que é “apanhado” junto à lagoa da vizinha Caldeira de Santo Cristo, são produtos locais que tem uma qualidade e sabor superior.
Polvo Assado
Deve-se ter atenção à qualidade do polvo, se for fresco deve ser sovado para ficar tenro, caso seja congelado não é necessário, pois a congelação “atenra-o” .
Depois de bem lavado o polvo de ser cortado em pedaços, não muito pequenos pois ele minga ao assar, e vai a cozer durante cinco minutos. Esta cozedura serve para que o polvo se liberte da “gelatina” que o envolve. Escorra-o e reserve. De seguida faça uma “cama”, de preferência numa assadeira de barro, com cebola cortada às meias-luas, alho laminada, tomate às rodelas e salsa cortada grosseiramente. Coloque por cima o polvo, tempere com massa de malagueta , perfume com vinho branco e leve ao forno durante duas horas e meia , prove e rectifique o tempero se necessário . O polvo pode ser acompanhado com batata cozida ou arroz branco, embora eu o prefira com batata doce. Quanto ao vinho deverá ser de boa qualidade, não interessando a cor.
Marco Azevedo
(As duas imagens da Fajã dos Cubres são de Jorge Gois
http://www.jorgegois.com)
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